Livro de receitas/Peixada de cascudo

Existem várias maneiras de preparar:

Peixada de cascudo - 1Editar

Ingredientes e Preparo:Editar

Ingredientes da peixada:
  • 6 cascudos de tamanho médio, limpos --
  • 3 tomates picadinhos, sem pele e sem sementes;
  • 500 ml de água;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 molho de salsa picadinha;
  • 1/2 cebola, cortada em cubinhos;
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • Cebolinha (para enfeitar).
Ingredientes do pirão:
  • 2 copos (americano) do molho da peixada, batidos no liquidificador com um copo de água --
  • 500 ml de água;
  • 1/2 cebola picadinha;
  • Salsa picadinha;
  • 2 copos (americano) de farinha de mandioca.
Preparo da peixada:
  1. Numa panela com um pouco de óleo, fazer o molho com sal, cebola e os tomates, deixando cozinhar de 10 a 15 minutos, com a panela tampada.
  2. Quando o molho estiver pronto, adicionar o peixe inteiro, limpo e sem a “casca”, e deixar cozinhar por 20 minutos.
  3. Ficar atento, pois o ponto de cozimento se dá quando a cauda do peixe começa a se abrir.
  4. Levar ao fogo uma panela de barro, com um pouco de óleo. Quando a panela estiver quente, virar nela a peixada e desligar o fogo.
  5. Retirar desta panela 2 (dois) copos de molho para fazer o pirão.
  6. Enfeitar a peixada com cebolinha verde.
Como fazer o pirão:
  1. Bater o molho no liquidificador, pôr na panela e levar ao fogo, misturado aos temperos.
  2. Dar o ponto com a farinha de mandioca (Antes de pôr a farinha, molhá-la com um pouco de água).
  3. Se ficar muito grosso, adicionar mais água.
  4. Deixe cozinhar durante uns 15 a 20 minutos.