Livro de receitas/Pepinos cremosos

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Existem várias maneiras de preparar:

Pepinos.

Pepinos cremosos - 1

Ingredientes e Preparo:

• 2 pepinos sem sementes, cortados em cubos --
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
• Sal e Pimenta-do-reino;
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (ou leite);
• 3 gemas;
• 1 colher (chá) de vinagre;
• 1 colher (sopa) de salsinha picada.

Preparo:

1. Ferva os pepinos por 3 minutos em água levemente salgada.
2. Escorra-os e, em uma panela média, refogue na manteiga por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino, adicione o creme de leite (ou leite) e deixe engrossar um pouco.
3. À parte, misture as gemas com o vinagre. Na hora de servir, junte às gemas uma colher do creme de leite temperado quente e misture bem. Retire o pepino do fogo, despeje sobre ele essa mistura, mexa rapidamente e leve novamente ao fogo, tomando cuidado para não deixar ferver. Sirva em seguida.