Livro de receitas/Perdiz à Santa Clara

Existem várias maneiras de preparar:

Perdiz à Santa Clara-1

Ingredientes e preparo

• 1 perdiz atada com um cordel para não se desmanchar;
• 50 gramas de manteiga;
• 1 chávena e meia de água;
• 1 cebola pequena retalhada em cruz;
• 1 colher de sobremesa de farinha;
• 1/4 de chávena de vinho tinto;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparo

1. Deixe cozer a perdiz nestes temperos;
2. Acrescente o molho com a a farinha, previamente desfeita no vinho.
3. Mergulhe a perdiz neste molho onde vai ao fogo, a tomar gosto.
4. Acompanhe com o arroz de manteiga.