Livro de receitas/Picolé de coco, chocolate e iogurte com cobertura

Receita originada no sítio Cucchiaio Pieno, publicada sob uma licença CC-BY-SA 2.5 Brasil.

Ingredientes

Ingredientes para 6 a 8 picolés (depende do tamanho da forminha):

300 gr de chocolate meio amargo de ótima qualidade (sugestão: 70% cacau)
1 xícara (chá) de iogurte de soja natural sem gordura
1 xícara (chá) de leite de soja natural sem açúcar
1/2 xícara de coco ralado
coco ralado para a cobertura q.b.
xarope de bordo ou agave a gosto

Preparo

Derreta 100 gr de chocolate meio amargo em banho-maria, em fogo baixo, sem encostar a vasilha com chocolate na água e mexendo sempre com uma espátula. Adicione o leite e o coco ralado e misture, sempre a banho-maria, até misturar bem. Deixe esfriar e acrescente o iogurte e o mel (coloque esse último ingrediente aos poucos e experimente até chegar no sabor doce desejado).

Divida a mistura em forminhas de plástico para picolé e leve ao congelador ou freezer por 10 minutos, depois coloque delicadamente um palito de picolé no centro de cada um (coloquei após 15 min, pois meu freezer é "fraco"). Coloque de volta no freezer por pelo menos 3 horas, ou até congelar.

Derreta os 200 gr do chocolate meio amargo restantes em banho-maria, usando o mesmo procedimento e cuidado usados acima (no inicio da receita). Mergulhe cada picolé no chocolate quente, apenas derretido e rapidamente passe-o no coco. Coloque por alguns minutos no freezer e é pronto!

Dicas

Armazene o iogurte na geladeira até que esteja pronto para usá-lo.
Se você não tiver forminhas próprias para picolé use copos descartáveis. Nesse caso, coloque o palito de picolé no centro após uns 20 ou mais minutos, devido a espessura maior!