Livro de receitas/Pimentão matuto

Existem várias maneiras de preparar:

Pimentão matuto - 1Editar

Ingredientes e Preparo:Editar

  • 6 pimentões grandes --
  • 150 gramas de pó de polenta;
  • 1 ramo de manjericão;
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 cebola;
  • 1 pitada de páprica;
  • Sal.
Preparo:
  1. Lave os pimentões e abra-os por cima, para retirar as sementes e a parte esbranquiçada, reserve.
  2. Pique o manjericão, reserve.
  3. Ferva um volume de água com sal equivalente a 2,5 vezes o volume de polenta.
  4. Quando subir a fervura, despeje a polenta, abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente, sem parar de mexer, por 10 a 15 minutos.
  5. Quando a polenta se soltar da panela estará pronta. Misture então 2 colheres (sopa) de azeite e reserve.
  6. Numa frigideira pequena, refogue em 2 colheres (sopa) de azeite a cebola. Salpique com páprica e deixe dourar.
  7. Acrescente o manjericão.
  8. Aqueça bem o forno (210 graus).
  9. Misture a polenta com a cebola refogada. Ajuste o tempero, se necessário.
  10. Recheie os pimentões com a polenta, arranje-os numa assadeira ou pirex e regue-os com um copo d’água.
  11. Asse durante 25 minutos.
  12. Sirva um pimentão em cada prato, acompanhado de um pouco de molho de tomate simples.