Livro de receitas/Pirão de frango

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Existem várias maneiras de preparar:

Pirão de frango - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 frango caipira, cortado em pedaços --
• 1 cebola picada;
• 1 pimentão picado;
• Coentro a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Colorau a gosto;
• Sal a gosto;
• 1 colher (sopa) de óleo;
• 300 gramas de farinha de mandioca;
• Cheiro verde para enfeitar;
• 1 litro de água.

Preparo:

1. Em óleo quente, refogar a cebola e o pimentão.
2. Acrescentar o sal, colorau, coentro, pimenta-do-reino e os pedaços de frango e misturar bem.
3. Cobrir os pedaços de frango com água fria e cozinhar na panela de pressão por cerca de 10 minutos.
4. Depois do cozimento, pôr os pedaços de frango numa travessa e reservar.
5. Adicionar de dois a três copos de água ao caldo e deixá-lo ferver.
6. Em outra panela, colocar inicialmente um pouco de farinha de mandioca e despejar um pouco de caldo mexendo sempre.
7. O restante do caldo e da farinha é despejado na panela, de maneira alternada, até se formar uma espécie de creme.
8. Servir o pirão numa travessa, jogando cheiro verde por cima e, servir o frango em outra travessa.