Livro de receitas/Pizza napolitana

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Existem várias maneiras de preparar:

Pizza Napolitana- 1

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Ingredientes e Preparo:

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  • 100 gramas de fermento biológico (daqueles que se usam em padaria) --
  • 1 copo (americano) de leite morno --
  • 1 ovo;
  • 1 xícara (chá) de azeite ou óleo de cozinha;
  • 1 colher (sopa) rasa, de açúcar refinado;
  • 1/2 colher de sal;
  • Farinha de trigo até o ponto de abrir.
Preparo:
  1. Mistura-se o fermento, o leite e os outros ingredientes, exceto a farinha.
  2. Depois de bem misturado, coloca-se a farinha aos poucos, até formar uma massa tipo pastel mole.
  3. Sova-se bem e deixa descansar até a massa crescer.
  4. Em seguida, unta-se um tabuleiro e forra-se com a massa.
  5. O molho e a cobertura, a gosto. Sugestões:
Primeiro tipo:
  • 1ª camada: A massa (propriamente feita, conforme acima) --
  • 2ª camada: fatias de presunto;
  • 3ª camada: fatias de queijo mussarela;
  • 4ª camada: fatias de tomate bem maduro;
  • 5ª camada: salsa, cebola de cabeça, orégano, sal, pimenta do reino e azeite.
Segundo tipo:
  • 1ª camada: A massa (propriamente feita, conforme acima) --
  • 2ª camada: molho de tomate com carne moída ou sardinha;
  • 3ª camada: fatias de queijo ralado, salsa, etc;
  • 4ª camada: Pedaços de azeitona.

Pizza Napolitana- 2

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Ingredientes e Preparo:

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  • 250 gramas de farinha de trigo --
  • 1 colherinha (chá) de açúcar;
  • 1 colherinha (chá) de sal;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva(ou meia colherada de banha);
  • 1/2 xícara (chá) de água morna;
  • 1 tablete (50 gramas) de fermento fleischamn (ou daqueles que se usam em padaria).
Nota: Dissolva o fermento na água morna.
Para o recheio/cobertura:
  • 500 gramas de queijo musssarela fatiado, fina --
  • 10 a 12 tomates bem maduros;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta do reino, a gosto;
  • Orégano, a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
Preparo:
  1. Junte os ingredientes acima e faça uma massa macia e deixe-a descansar pelo menos 30 minutos.
  2. Faça o recheio/cobertura:
    1. Deixe a mussarela de molho por 20 minutos numa tigela com água, cobrindo-as.
    2. Corte em pedaços os tomates, tempere-os com sal, pimenta-do-reino e duas colheres de azeite.
  3. Abra a massa, ponha na assadeira untada com azeite, espalhe por cima os tomates e polvilhe um punhadinho de orégano.
  4. Ponha em forno bem quente durante cerca de 20 minutos.
  5. Retire do forno, tire a mussarela da água, escorra-a bem e distribua rapidamente sobre os tomates, regue com três ou quatro colheres de bom azeite e,
  6. Volte a pizza novamente para o forno bem quente, por mais 5 (cinco) ou 6 (seis) minutos.
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