Livro de receitas/Pudim de milho verde

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Existem várias maneiras de preparar:

Pudim de milho verde - 1

Ingredientes e Preparo:

Para a massa:

• 2 espigas de milho verde maduro --
• 2 xícaras (chá) de água;
• 2 colheres (sopa) de margarina;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 16 gemas passadas duas vezes pela peneira fina;
• 100 gramas de coco ralado (fino).

Para a calda:

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água.

Preparo da massa:

1. Com uma faca, corte os grãos das 2 espigas de milho e bata no liquidificador com 2 xícaras (chá) de água.
2. Coe o suco numa peneira fina e reserve.
3. Derreta as 2 colheres (sopa) de margarina com as 2 xícaras (chá) de açúcar em fogo baixo até formar um caramelo sem queimar. Coloque o suco de milho e continue mexendo até dissolver o caramelo (fica uns pedacinhos do caramelo que se dissolve ao assar).
4. Desligue o fogo, acrescente as gemas e o coco. Mexa até incorporar todos os ingredientes. Reserve.
5. Enquanto a massa descansa (para o coco reidratar), faça a seguinte calda.

Preparo da calda:

1. Dissolva a meia xícara (chá) de açúcar em 2 xícaras (chá) de água.
2. Leve ao fogo para a calda engrossar um pouco.
3. Se necessário, de vez em quando, dê uma mexida com a panela.

Montagem:

1. Espalhe a calda por toda a fôrma própria para pudim (mais ou menos 22 cm de diâmetro X 5 cm de altura).
2. Despeje a massa do pudim reservada.
3. Leve ao forno médio (180 graus) em banho-maria coberto com papel alumínio, por uma hora. (reponha a água quente do banho-maria quando secar).
4. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 20 minutos.
5. Depois que estiver esfriado retire da fôrma.