Livro de receitas/Quiabo da lapa com costela de porco


Existem várias maneiras de preparar:


Quiabo da lapa com costela de porco - 1Editar

Ingredientes e Preparo:Editar

Para o quiabo:
  • 200 gramas de quiabo da lapa (encontrado na região de Diamantina)
  • Óleo para fritar.
  • Sal a gosto.


Para a carne:
  • 600 gramas de costelinha de porco --
  • 1 cebola;
  • 1 pimenta de bode;
  • 1 tablete de caldo de galinha;
  • Suco de um limão;
  • Óleo para fritar;
  • Sal, azeite de oliva, colorau e pimenta-do-reino a gosto.


Preparo do quiabo:
  1. Com dois espetos, colocar o quiabo no fogo, até ficar chamuscado, para queimar os espinhos.
  2. Descascá-lo e cortá-lo em camadas no sentido do comprimento, com um centímetro de largura (ou em rodelas).
  3. Numa frigideira com óleo bem quente, fritar os dois lados, para tirar a baba.
  4. O quiabo deve estar consistente e não deve ficar seco.
  5. Escorrer, salpicar sal e reservar.


Preparo da costelinha:
  1. Lavar a costelinha, temperá-la com limão, pimenta-do-reino, caldo de galinha dissolvido no azeite e misturado com o sal e a pimenta de bode amassada. Deixar curtir por uma hora e meia. Reservar o caldo.
  2. Numa panela, colocar o óleo, o colorau e a costelinha . Fritar, abafando com a tampa, até ela soltar água e ficar com uma cor dourado.
  3. Acrescentar a cebola picadinha e deixar por mais 15 minutos.
  4. Acrescentar o caldo dos temperos, água até cobrir a carne e deixar cozinhar por 20 minutos com a panela tampada, adicionando água, se necessário.
  5. Quando a carne estiver quase cozida, acrescentar o quiabo da lapa, até que o prato fique ensopado.
  6. Acompanhamento: Arroz branco, feijão batido e angu.