Livro de receitas/Quindim da vovó

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Existem várias maneiras de preparar:

Quindim da vovó - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 kg de açúcar refinado --
• 125 gramas de manteiga, sem sal;
• Coco ralado;
• 36 gemas passadas pela peneira.

Preparo:

1. Misture o coco ralado, o açúcar e a manteiga e deixe descansar por 2 horas no mínimo.
2. Em seguida, coloque as gemas e misture tudo muito bem.
3. Depois, coloque em forminhas próprias já preparadas.
4. Leve ao forno em banho-maria e deixe assar até que estejam ligeiramente dourados por cima.
5. Retire do forno e somente tire da forminha sempre morno.

Para untar o fundo das forminhas:

* 1 e 1/2 xíc (chá) de glicose líquida aquecida; ou, manteiga e açúcar refinado.

Dica:

1. Se quiser aproveitas as claras, faça o pudim de claras constante desta página. Neste caso, acrescente a metade da quantidade do açúcar da referida receita e 1 limão a mais.

Quindim da vovó - 2

Ingredientes e Preparo:

• 25 gemas --
• 870 gramas de açúcar refinado;
• 370 gramas de coco ralado fresco;
• 1 pitada de sal;
• Suco de 1/2 limão;
• 50 gramas de margarina;
• 150 ml de leite.

Preparo:

1. Retire a pele das gemas, passando-as pela peneira, coloque numa tigela, acrescente o açúcar, o coco ralado, a margarina, a pitada de sal, o suco de limão e o leite.
2. Bata bem com a colher de pau.
3. Leve para assar em forminhas de alumínio bem untadas com manteiga e passadas no açúcar.
4. Asse em banho-maria, em forno alto durante aproximadamente 1 hora.
5. Quando estiverem formando casquinha dourada, retire do forno, deixe esfriar e tire das forminhas.

Dica:

1. Se quiser aproveitas as claras, faça o pudim a seguir.

Pudim de claras - 1

Ingredientes e Preparo:

• 25 claras batidas em neve --
• 50 colheres (sopa) de açúcar refinado (mais ou menos 7 xícaras (chá);
• Suco de 3 limões;

1. Bata as claras em neve, acrescentando o açúcar colher a colher, juntar o suco de limão devagar.
2. Coloque em fôrma redonda, de anel, bem untada.
3. Coloque para assar em banho-maria, levando ao forno quente, preaquecido, durante 90 minutos e deixando a porta ligeiramente aberta.
4. Sirva com calda de caramelo.

Preparo: