Livro de receitas/Requeijões cremosos caseiros

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Existem várias maneiras de preparar:

Requeijão cremoso caseiro - 1

Ingredientes e Preparo:

• 2 litros de leite --
• 1 litro de água;
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco (de preferência de maçã)
• 100 gramas de manteiga;
• 1 colher (sobremesa) de sal;
• 1 copo de leite fervendo para dar o ponto certo.

Preparo:

1. Coloque os 2 litros de leite e a água para ferver no fogo brando.
2. Quando abrir fervura, apague o fogo e despeje o vinagre. Assim que formar a ricota, retire-a e deixe escorrer numa peneira.
3. Depois coloque a ricota, o sal, a manteiga e 1 copo de leite fervendo no liquidificador e bata por 3 minutos.
4. Deixe descansar 15 minutos e repita a operação por mais 2 vezes.
5. Coloque em vidros fechados, esterilizados e conserve na geladeira.

Requeijão cremoso caseiro - 2

Ingredientes e Preparo:

• 1 litro de leite --

Reserve 1/2 copo (americano) de leite cru.

Ferva o restante do leite e, assim que ferver, apague o fogo e adicione:

* 1/2 (meia) xícara (chá) de vinagre branco --

O leite vai coagular de imediato. Coar e retirar o soro.

Coloque a massa no liquidificador e adicione:

* 1 colher (sopa) de margarina, e

* 1 colher (chá) de sal.

1. Liga-se o liquidificador e vá adicionando aos poucos o meio copo de leite cru.
2. Coloque em um recipiente e leve á geladeira por 2 horas, antes de servir.
3. Conservar na geladeira.

Rendimento: 350 ml

Requeijão cremoso caseiro - 3

Ingredientes e Preparo:

• 1 litro de leite, tipo “C” (Pasteurizado) --
• 4 colheres (sopa) de maisena;
• Sal a gosto;
• Queijo ralado (Mais de 1 copo americano);
• 1 lata de creme de leite (sem o soro), gelada.

Preparo:

1. Leve ao fogo e faça um mingau com: o leite, a maisena, o queijo e 1 colher (sopa) de margarina.
2. Retire do fogo.
3. Depois de frio, coloque o creme de leite (sem o soro e bem gelado).
4. Bater esta mistura no liquidificador, ligeiramente.
5. Ponha nos copos e leve à geladeira.

Requeijão cremoso caseiro - 4

Ingredientes e Preparo:

• 2 litros de leite fervendo --
• 4 colheres (sopa) de vinagre branco;
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1 colher (sobremesa) de açúcar refinado.

Preparo:

1. Quando o leite levantar a fervura, desligue o fogo.
2. Coloque o vinagre, misture bem.

Observação:

Se ficar duro, coloque um pouco de soro.