Livro de receitas/Risoto negro de lulas

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Existem várias maneiras de preparar:

Risoto negro de lulas

Ingredientes e Preparo:

• 100 gramas de riso Carnaroli (pré-cozido);
• 10 gramas de manteiga;
• 30 gramas de queijo parmesão ralado;
• 70 gramas de lulas cortadas em rodelas;
• 40 ml de vinho branco;
• 1 colher (chá) de tinta de lula;
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
• 1 colher (chá) de alho moído;
• 2 xícaras (chá) de caldo de peixe;
• 2 folhas de manjericão verde e roxo para decoração;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Em uma panela pré-aquecida, colocar o riso, o caldo de peixe, a tinta de lula, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver para cozinhar bem.
2. Retire do fogo e acrescente a manteiga e o queijo parmesão. Misture para ficar bem cremoso.
3. Em uma frigideira pré-aquecida, ponha o azeite de oliva e o alho, deixando fritar por 15 segundos. Acrescente a lula, sal e pimenta a gosto e cozinhe por dois minutos. Junte o vinho branco e deixe cozinhar para ficar um pouco cremoso, retirando-o do fogo.
4. Ponha o risoto pronto em um prato e acrescente sobre ele a lula e as folhas de manjericão verde e roxo.