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Livro de receitas/Rocambole de frango e queijo

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Existem várias maneiras de preparar esta(s) receita(s). A simplicidade de sua preparação proporciona um requinte no resultado final.
Quem degusta esta iguaria, certamente terá vontade de saboreá-la outra vez, pois o sabor é supremo e vale a pena experimentar.


Rocambole de frango e queijo - 1

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Ingredientes e Preparo:

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Para a massa :
  • 1 kg e 400 gramas de farinha de trigo especial --
  • 50 gramas de leite em pó;
  • 160 gramas de margarina;
  • 100 gramas de fermento biológico;
  • 50 gramas de cebola;
  • 7 a 8 ovos (dependendo de seu tamanho);
  • 160 gramas de açúcar cristal;
  • 20 gramas de sal;
  • 1/2 copo de água gelada.


Para o recheio :
  • 1 kg de peito de frango (cozido e desfiado) --
  • 300 gramas de bacon;
  • 200 gramas de presunto fatiado;
  • 200 gramas de queijo mussarela, fatiado;
  • 1 lata pequena (130 gramas) de massa de tomate;
  • 1/2 cebola pequena.


Preparo da massa :
  1. Numa bacia ou outra vasilha qualquer, colocar parte da farinha (1.250 gramas), o leite em pó, a margarina e o fermento biológico. Reservar.
  2. No liquidificador bater a cebola e os ovos inteiros.
  3. Misturar as duas massas acima e sovar bastante com a mãos – o ponto será obtido quando a massa se soltar dos dedos.
  4. Tampar essa massa com plástico e deixar descansar durante meia hora.
  5. Em seguida, colocar por cima o açúcar, o sal, a água gelada e as 150 gramas de farinha de trigo restantes. Misturar com as mãos até obter o ponto.


Preparo do recheio :
  1. Frite o bacon e misture-o com 1 (uma) colher (sopa) cheia de massa de tomate e a cebola bem picadinha.
  2. Acrescente o peito de frango desfiado.


Montagem :
  1. Você deverá abrir a massa com um rolo, deixando-a com a espessura de um centímetro. Furá-la com a ponta de uma faca, para não dar bolhas.
  2. Coloque a massa numa assadeira retangular e deixá-la descansar durante 10 a 15 minutos.
  3. Levar ao forno numa temperatura de (180 graus) de 8 a 10 minutos (não deixe corar; quando firmar, tirar logo do forno).
  4. Pincele com massa de tomate e espalhar o recheio de frango.
  5. Divida a massa em 3 partes, no sentido do maior comprimento, e pôr uma camada de bacon, seguindo-se de outra de mussarela, sobre a primeira parte.
  6. Enrole como se fosse um rocambole.
  7. Passe o pincel com massa de tomate sobre o rolo e cortar na largura de 3 a 4 dedos.
  8. Salpique por cima o queijo mussarela e decore com cebolinha.
  9. Sirva frio, com bom proveito essa gostosura.


Dicas :
  1. Dedique cuidado especial ao cozimento da massa, que deve ser pré-assada, como e fosse de pizza.
  2. A massa não pode corar. Quando ela firmar, tire-a logo do forno.



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