Livro de receitas/Rocambole de presunto


Existem várias maneiras de preparar:


Rocambole de presunto - 1

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Ingredientes e Preparo:

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Para a massa:
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo --
  • 3/4 do litro de leite (750 ml);
  • 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
  • Sal.
  • 6 ovos.


Preparo:
  1. Dissolva a farinha no leite.
  2. Se ficar empelotado, passar por uma peneira.
  3. Levar ao fogo até virar um mingau grosso e cozinhar por 5 minutos.
  4. Retirar do fogo, acrescentar a manteiga e as gemas, uma por uma sem parar de mexer. Sal a gosto.
  5. Deixar esfriar um pouco e misturar delicadamente as claras em neve.
  6. Colocar em um tabuleiro untado e enfarinhado.
  7. Assar em forno moderado até dourar.
  8. Retirar do forno e da fôrma, virando-o sobre um pano úmido.
  9. Colocar o recheio abaixo e enrolar como rocambole.
  10. Passar creme de leite por cima.
  11. Salpicar queijo. Levar ao forno até dourar. Retire do forno e depois gele.


Para o recheio:
  • 300 gramas de presunto picadinho --
  • Salsa, queijo parmesão ralado;
  • 1/2 (meia) lata de creme de leite.