Livro de receitas/Sagu ao vinho

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Existem várias maneiras de preparar:

Sagu ao vinho - 1

Ingredientes e Preparo:

Para o sagu:

• 300 gramas de açúcar cristal --
• 5 copos de vinho tinto suave;
• 3 xícaras (café) de sagu de mandioca (encontra-se em supermercado);
• 8 copos (americano) de água (3 para molhar o sagu e 5 para cozinhar).

Para o creme:

• 150 gramas de açúcar --
• 4 copos (americano) de leite;
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena);
• 1 gema de ovo caipira;
• 1 colher (café) de baunilha líquida.

Preparo do sagu:

1. Deixar o sagu de molho em 3 copos de água, durante 60 minutos, sem escorrer.
2. Levar ao fogo, num tacho, o sagu, com a água no qual ficou de molho, com 5 copos de vinho e mais 5 copos de água, mexendo até cozinhar (durante cerca de 40 minutos).
3. A mistura deve ficar numa consistência cremosa.
4. O ponto será quando pingar da escumadeira.
5. Ainda quente, colocar num refratário (tigelinhas de sobremesa) ou tacinhas.

Preparo do creme:

1. Desmanchar o amido de milho no leite morno e levar ao fogo, acrescentando a gema peneirada (para retirar a película) e o açúcar.
2. Mexer até ponto de creme.
3. Acrescentar a baunilha.

Montagem:

• Com a ajuda de uma concha pequena (de feijão), despejar o creme ainda quente sobre o sagu, que vai entranhar no doce naturalmente.

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