Livro de receitas/Salada de berinjela

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Existem várias maneiras de preparar:

Salada de berinjela - 1

Ingredientes e Preparo:

• 2 berinjelas grandes, picadas com casca e sementes --
• 1 cebola picada;
• 1 pimentão verde;
• 1 pimentão vermelho;
• 1 pimentão amarelo;
• 50 gramas de uvas passas pretas;
• 50 gramas de uvas passas brancas;
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes;
• 1/2 copo (americano) de vinagre branco;
• 1/2 copo (americano) de azeite;
• 1 colher (sopa) de tempero para salada (Fondor da marca Magg);
• 2 colheres (sopa) de óregano.

Preparo:

1. Misture tudo, coloque em um tabuleiro, cubra com papel alumínio.
2. Leve ao forno por 40 minutos da seguinte forma: deixe por 20 minutos, retire do forno e mexa; e, coloque novamente por mais 20 minutos (totalizando, assim os 40 minutos necessários).
3. Após deixe esfriar dentro do forno, coberto com o papel alumínio.
4. Retire do forno, assim que esfriar, guarde na geladeira.

Salada de berinjela - 2

Ingredientes e Preparo:

• 4 berinjelas;
• 1 colher (café) de orégano;
• Sal e pimenta a gosto;
• 2 pimentas malaguetas em pedacinhos;
• Azeite ou óleo.

Preparo:

1. Lave as berinjelas, corte-as ao meio e coloque-as numa panela com água e sal.
2. Cozinhe-as até que fiquem macias. Escorra-as e corte-a em tirinhas.
3. Tempere com sal, orégano e pimenta.
4. Regue as berinjelas com azeite (ou óleo) e coloque na geladeira por 24 horas.