Livro de receitas/Salada de maçã com bacalhau
acima: <<< Índice
anterior: <<< Pratos Principais e Variados | próximo: Saladas em geral >>>
Existem várias maneiras de preparar:
Salada de maçã com bacalhau - 1
editarIngredientes e Preparo:
editar- Para a salada:
- 3 maçãs em pétalas bem finas --
- 4 cenouras cozidas em caldo de bacon Knorr;
- 250 gramas de vagens cozidas;
- 1 cebola pequena em pétalas bem finas;
- 1 pimentão;
- Salsinha e cebolinha;
- Sazon laranja;
- Maionese;
- Caldo de pimenta;
- 500 gramas de farinha de trigo;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 250 gramas de margarina;
- 3 gemas;
- Sal a gosto.
- Para o recheio:
- 250 gramas de bacalhau --
- 1 cebola;
- 8 colheres (sopa) de creme de leite;
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
- 3 batatas cruas;
- 1 pitada de noz-moscada;
- Sal a gosto;
- 1 litro de leite.
- Para pincelar:
- 1 gema --
- Margarina.
- Preparo:
- Coloque a farinha de trigo sobre o mármore, forme um monte, abra uma cavidade no centro e coloque a margarina, a manteiga, as gemas e sal a gosto.
- Misture tudo até ficar bem ligadinho.
- Amasse lentamente, sem sovar.
- Forre uma fôrma de torta com 2/3 da massa e reserve o restante para cobrir o recheio.
- Preparo do recheio:
- Dê uma fervura no bacalhau (previamente deixado de molho na água para tirar o sal), escorra-o, corte-o em lascas, retirando as peles e as espinhas.
- Leve o bacalhau ao fogo com o leite e cozinhe-o até secar todo o líquido.
- Deixe esfriar, coloque uma camada na fôrma já preparada, cubra com uma camada de batatas em rodelas finas, distribua sobre elas rodelinhas de cebola e cubra com uma camada fina de creme de leite misturado com a farinha de trigo e temperado com uma pitada de noz-moscada e sal a gosto.
- Repita a operação até terminar todos os ingredientes.
- Cubra com a massa reservada e leve ao forno regular para assar.
- Quando a massa começar a ficar consistente, pincele toda a superfície com a gema desmanchada em um pouco de margarina e volte ao forno para terminar de assar.