Livro de receitas/Sopa de espinafre com ricota
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Existem várias maneiras de preparar:
Sopa de espinafre com ricota - 1
editarIngredientes e Preparo:
editar- 1 cebola --
- 4 ou 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
- 300 gramas de queijo ricota;
- 4 tomates, sem pele e sem sementes, picados;
- 600 gramas de espinafre limpo;
- 2 litros de caldo vegetal (caldo de legumes);
- Queijo parmesão ralado;
- Pimenta a gosto;
- Mais azeite de oliva para temperar no final.
- Preparo:
- Pique a cebola grosseiramente e refogue-a em 4 ou 5 colheres (sopa) de azeite.
- Quando começar a dourar, acrescente a ricota esmigalhada.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando até que tudo esteja dourado.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Acrescente os tomates picados, o espinafre rasgado com as mãos e 1,5 litros de caldo de legumes.
- Cozinhe por 15 minutos em fogo médio e acrescente mais caldo, se necessário.
- Verifique o tempero de sal e a pimenta.
- Coloque numa sopeira e sirva bem quente, com azeite e queijo parmesão ralado a gosto.
- Sugestão:
Para fazer da sopa de ricota e espinafre o único prato da refeição, sirva com pão integral e passas como acompanhamento.
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