Livro de receitas/Sorvete de maracujá à Bomjepe

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Existem várias maneiras de preparar:

Sorvete de maracujá à Bomjepe - 1

Ingredientes e Preparo:

• 3 e 1/2 litros de leite --
• 700 gramas de açúcar cristal;
• 350 gramas de melocreme;
• 60 gramas de emustab (liga especial para sorvetes);
• 30 gramas de liga neutra;
• 10 maracujás maduros.

Preparo:

1. Tirar a polpa de sete maracujás e fazer um suco, sem acrescentar água. Coar com uma peneira.
2. Ferver o leite com quase todo o açúcar. Deixar esfriar e levar ao congelador até talhar o leite.
3. Bater no liquidificador e acrescentar a liga neutra, o melocreme (encontrado somente em casas especializadas), o emustab e o suco de maracujá.
4. Congelar por três a quatro horas.
5. Cortar em partes e levar à batedeira, até ficar com a consistência de um creme.
6. Acrescentar a polpa dos outros três maracujás (com as sementes, de preferência), polvilhada com meia xícara (chá) de açúcar, e misturar com uma colher.
7. Colocar no congelador por mais uma hora e meia e servir.

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