Livro de receitas/Sorvete de uvaia

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Sorvete de uvaia

Ingredientes

Massa (1)

• 1 lata de leite condensado (350 g)
• 2 latas de leite (750 g)
• 2 gemas de ovos
• 2 colheres de sopa de maisena (amido de milho)

Massa (2)

• 2 claras
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite
• 2 polpas descongeladas de uvaia ou 300 g de fruta

Calda (1)

• 2 colheres de sopa de açúcar

Calda (2)

• 4 colheres de suco de uvaia
• 3 colheres de leite

Modo de preparo

• Massa (1)

Bata todos os ingredientes no liquidificador . Leve ao fogo brando até tomar consistência. Reserve para esfriar.

• Massa (2)

Bata as claras em neve em batedeira , acrescente o açúcar . Após, acrescente o creme de leite. Deixe homogeneizar . Finalize colocando a uvaia , mexendo brevemente.

• Massa (3)

Após as massas 1 e 2 estarem prontas e frias junte-as homogeneizando-as .

• Calda (1)

Na forma redonda de alumínio ou refratário, leve o açúcar ao fogo para caramelizar. Caramelize todo interior da forma. Reserve até secar.

• Calda (2)

Leve todos os ingredientes ao fogo até tomar consistência. Reserve até esfriar

• Montagem final:

Na forma caramelizada coloque a calda (2) e a massa (3) (massa 1 + massa 2).

Leve para congelar. Tempo estimado 24 horas.

Para servir, retire a forma do congelador/freezer e deixe em temperatura ambiente por 20 minutos, desenforme e sirva.

Rendimento: 10 porções.