Livro de receitas/Suflê de bananas ao chocolate e rum

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Existem várias maneiras de preparar:


Suflê de bananas ao chocolate e rum - 1Editar

Ingredientes e preparo:Editar

  • 2/3 xícara (chá) de bananas bem doces, maduras e firmes, amassadas com o garfo --
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão --
  • 4 colheres (sopa) de açúcar orgânico dourado Native;
  • 4 ovos, extragrandes, separados, em temperatura ambiente.;
  • 1 pitada de cremor de tártaro;
  • Sal a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar orgânico claro ou dourado Native;
  • Manteiga ou Margarina para untar;
  • Açúcar dourado para polvilhar;
  • 1/2 xícara (chá) de nozes ou pecãs, bem picadas. (Opcional).


Ingredientes para o molho:
  • 160 gramas de chocolate meio-amargo, picado --
  • 1/3 xícara (chá) de creme de leite espesso;
  • 2 colheres (sopa) de rum escuro ou a gosto;


Preparo:
  1. Em uma tigela, misture a banana, o suco de limão, as 04 colheres de açúcar dourado e a pitada de sal, até dissolver o açúcar. Misture as gemas e se desejar as nozes picadas.
  2. À parte, bata as claras com uma pitada de sal até espumarem, acrescente o cremor de tártaro e bata até obter picos macios. Junte as 2 colheres (sopa) de açúcar orgânico claro e bata mais, até obter um suspiro firme. Delicadamente, incorpore 1/3 das claras à mistura das bananas, acrescente o restante, sempre com delicadeza, para obter mistura homogênea.
  3. Unte com manteiga ou margarina um refratário (ou individuais) para suflê e salpique com o açúcar.
  4. Transfira a mistura para a fôrma, ponha em assadeira e leve ao forno preaquecido, moderado (180 graus), na prateleira do meio, por 18 a 20 minutos, ou até consolidar e dourar.


Enquanto o suflê estiver assando, prepare o molho:
  1. Em uma panela pequena, ponha o chocolate e o creme de leite. Em banho-maria, leve para dissolver, apenas até ficar homogêneo.
  2. Incorpore o rum, desligue o fogo e conserve quente. Para servir:
  • Pronto o suflê, abra-o com ajuda de 2 colheres das de sopa e com uma concha, despeje um pouco do molho dentro, servindo o restante à parte.