Livro de receitas/Suflê de legumes

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Existem várias maneiras de preparar:

Suflê de Legumes - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1/2 Kg hortaliças (vagem, cenoura, batata, chuchu);
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de molho branco;
• 3 gemas;
• 2 colheres (sopa) de maionese;
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
• 3 claras em neve;
• Farinha de rosca para polvilhar;
• Molho branco.

Modo de preparo:

1. Corte as hortaliças em fatias.
2. Cozinhe-as em pouca água fervente e sal.
3. Retire-as com o auxílio de uma escumadeira.
4. Junte as hortaliças cozidas ao molho branco, acrescente as gemas, a maionese e o queijo parmesão e misture bem.
5. Bata as claras em neve e as incorpore à mistura com movimentos leves.
6. Unte uma fôrma redonda com margarina e polvilhe com farinha de rosca.
7. Despeje a massa e polvilhe por cima usando a farinha de rosca.
8. Asse em forno médio (170 °C) cerca de 40 minutos, até o suflê dourar.