Livro de receitas/Suflê de talos de espinafre

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Existem várias maneiras de preparar:

Suflê de talo de espinafre – 1

Ingredientes e Preparo:

• Talos de um maço de espinafre (cozidos no vapor);
• 1 colher (sopa) de banha de coco;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 2 xícaras (chá) de leite;
• 1 cebola média picada;
• 3 gemas e 3 claras em neve;
• Sal;
• 1/2 colher (café) de Noz-moscada ralada;
• 1 pitada de canela em pó.

Modo de fazer:

1. Refogue a cebola na banha e no azeite, junte o trigo mexendo sempre, acrescente o leite frio, sem deixar de mexer, junte o espinafre e cozinhe até engrossar. Tempere com o sal, a noz-moscada e a canela.
2. Retire do fogo e adicione as gemas batendo vigorosamente.
3. Junte agora as claras em neve à mistura delicadamente. Despeje a mistura em forma untada e polvilhada.
4. Asse até que fique levemente dourado.

Suflê de talo de espinafre – 2

Ingredientes e Preparo:

• 1 maço de espinafre;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• 1 tablete de caldo de frango;
• 2 xícaras (chá) de leite fervente;
• 3 unidades de gema de ovo;
• 4 colheres) (sopa) de queijo ralado;
• 3 unidades de clara de ovo em neve.

Modo de fazer:

1. Cozinhe o espinafre,com o caldo de galinha e escorra bem a água,pique bem e reserve.
2. Leve ao fogo a manteiga com a farinha e doure por igual.Junte o leite quente e deixe engrossar,sem parar de mexer.
3. Retire do fogo, junte as gemas e o queijo ralado. Misture bem e acrescente o espinafre reservado.
4. Despeje a massa sobre as claras em neve e mexa delicadamente.
5. Unte uma forma refratária para o suflê e polvilhe com o queijo ralado.
6. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.