Livro de receitas/Surubim empanado à mineira


Existem várias maneiras de preparar:


Surubim empanado à mineira - 1Editar

Ingredientes e Preparo:Editar

Para o peixe:
  • 400 gramas de filé de surubim --
  • Tempero e sal a gosto;
  • 200 gramas de farinha de trigo;
  • 200 gramas de farinha de rosca;
  • Caldo de 2 limões;
  • 3 ovos batidos;
  • 2 bananas caturras.


Para a salada:
  • 4 tomates --
  • 4 batatas;
  • 2 cenouras;
  • 100 gramas de vagem;
  • 1 cebola pequena, em rodelas;
  • 1/2 pimentão, picado em rodelas;
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio;
  • 2 ovos.


Preparo do peixe:
  1. Temperar os filés com limões e sal. Deixar marinar por aproximadamente 15 minutos.
  2. Passar na farinha de trigo e fritar na gordura,que não deve estar muito quente, até ficar cozido.
  3. Tirar da frigideira e passar nos ovos e depois, rapidamente, na farinha de rosca.
  4. Fritar novamente na mesma gordura, bem quente, para ficar crocante.
  5. Passar as bananas no ovo e na farinha de rosca e fritar na mesma gordura do peixe.


Preparo da salada:
  1. Cozinhar, na mesma água, as batatas com casca e os ovos, tudo bem lavado.
  2. Cortar a vagem e cozinhar em água com uma pitada de bicarbonato.
  3. Descascar a batata e os ovos e pôr os ingredientes numa travessa.
  4. Temperar com molho feito com pimenta malagueta, sal, vinagre e azeite de oliva.