Livro de receitas/Surubim no espeto

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Existem várias maneiras de preparar:

Surubim no espeto - 1

Ingredientes e Preparo:

Para o peixe:

• 500 gramas de filé de surubim --
• 200 ml de leite de coco;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 1 cebola dividida em 4 partes;
• Suco de 1 limão;
• Sal a gosto.

Para o molho especial:

• 1 lata de massa (extrato) de tomate --
• 200 ml de leite de coco;
• 200 ml de azeite de oliva.

Para a batata sautê:

• 300 gramas de batata --
• Salsa e cebolinha a gosto;
• 3 colheres (sopa) cheias de manteiga.

Para o molho de ervas:

• 1 molho de salsinha --
• 1 molho de cebolinha;
• 4 ovos inteiros;
• 200 ml de azeite de oliva;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Material: Espeto de churrasco.

Preparo do peixe e do molho especial:

1. Fazer um caldo com os ingredientes e deixar o peixe de molho, cortado em quatro, marinando por 20 minutos.
2. Espetar os pedaços, intercalando-os com a cebola. Assar em brasa — pode ser uma churrasqueira caseira — e virar os filés durante o processo.
3. Quando estiver ao ponto, quase dourado, pincelar os pedaços com o molho especial (basta misturar a massa de tomate, o leite de coco e o azeite).
4. Deixar secar e, quando estiver quase torrado, estará pronto.

Preparo da batata sautê e do molho de ervas:

1. Cozinhar as batatas e tirar as cascas. Reservar.
2. Derreter a manteiga na frigideira e passar as batatas.
3. Pôr numa travessa e salpicar com cebolinha e salsa.
4. Pôr sobre as batatas o molho de ervas, que é feito com os seus ingredientes batidos no liquidificador.