Livro de receitas/Suspiro com recheio de coco
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Existem várias maneiras de preparar:
Suspiro com recheio de coco - 1
editarIngredientes e Preparo:
editar- Para o suspiro:
- 450 gramas de açúcar refinado --
- 6 claras;
- Casca de um limão.
- Para o recheio:
- 3 cocos ralados --
- 2 litros de leite;
- O mesmo peso dos cocos em açúcar refinado;
- 5 gemas.
- Preparo do suspiro:
- Bater a clara em neve, acrescentar o açúcar, a casca de limão e continuar batendo até ficar durinho, sem cair do garfo.
- Se quiser, pode-se usar batedeira elétrica.
- Preparo do recheio:
- Nota: Deve ser feito no dia anterior ao suspiro.
- Colocar o leite numa panela, levar ao fogo – mexendo sempre, para não agarrar – até transformá-lo em creme.
- Acrescentar o coco ralado, o açúcar e as gemas; mexer sempre, até aparecer o fundo da panela.
- Retirardo fogo e deixe esfriar completamente.
- Quando for rechear o suspiro, fazer bolinhas da massa do recheio e, com a ajuda de um garfo e de uma faca, passar as bolinhas na massa do suspiro já batido, e colocar no tabuleiro forrado com papel-manteiga.
- Para assar, deixar o forno em temperatura alta. A porta do forno deve ficar aberta, porém coberta com um pano, para evitar que o suspiro fique escuro.
- Rende 40 unidades.
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