Livro de receitas/Torricado

O Torricado é um prato típico da região do Ribatejo, tradicionalmente associado ao trabalho do campo, especialmente dos trabalhadores vinícolas.

Consiste numa forma prática de cozinhar o pão, torrando-o e untando-o de azeite e alho, de forma a acompanhar bacalhau assado, embora também seja usual como acompanhamento de carne.

Existem várias maneiras de preparar:

TorricadoEditar

Ingredientes e Preparo:Editar

  • Pão caseiro (de 2 dias anteriores);
  • Bacalhau;
  • Azeite;
  • Alho;
  • Sal;
Preparação:
  1. Corta-se o pão longitudinalmente em duas metades, golpeando o miolo em pequenos losangos. Coloca-se sobre brasas a alourar, esfregando-se em seguida com os dentes de alho em todo o pão e espalhando-se azeite de modo a ensopar o pão.
  2. Junta-se uma pitada de sal grosso e leva-se o pão novamente ao lume, só se retirando quando se ouvir o azeite a chiar.
  3. Acompanha postas de bacalhau assadas e depois desfiadas, temperadas com azeite e alho.