Livro de receitas/Torta de coco - em forminhas

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Existem várias maneiras de preparar:


Torta de coco - em forminhas - 1Editar

Ingredientes e Preparo:Editar

  • 500 gramas de chocolate amargo --
  • 500 gramas de chocolate ao leite;
  • 800 gramas de açúcar de confeiteiro;
  • 600 gramas de coco ralado;
  • 200 ml de água.


Preparo das forminhas:
  1. Derreter o chocolate em banho-maria.
  2. Em seguida, dar um choque térmico: colocar a vasilha com o chocolate ainda quente dentro de outra com água gelada, para dar a consistência ideal.
  3. Mexer até o chocolate ficar frio, a uma temperatura de 26 graus ou dar a sensação de gelado ao contato com os lábios.
  4. Despejar em fôrma de acetato, de 4 cm x 4 cm, bater levemente para tirar bolhas de ar, em seguida virá-las de cabeça para baixo, para tirar o excesso.
  5. Observação: Deve ficar na fôrma apenas uma camadinha fina nas laterais e no fundo.
  6. Levar a fôrma à geladeira por um período de 5 a 10 minutos até que seque.
  7. Repetir a operação para obter uma nova camada de chocolate. Voltar para a geladeira.
  8. Quando o chocolate clarear, bater levemente sobre a mesa, para soltar da fôrma.


Preparo do recheio:
  1. Numa panela, dissolver o açúcar na água. Levar ao fogo até obter o “ponto de fio”.
  2. Despejar a calda sobre o coco ralado, que deve estar numa vasilha de vidro.
  3. Misturar levemente, para não açucarar.
  4. Tampar com um pano e deixar esfriar.


Montagem:
  1. Rechear as forminhas e decorá-las com chocolate derretido.
  2. Rendimento: Aproximadamente 100 (cem) tortas pequenas.


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