Livro de receitas/Torta de coco - em forminhas
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Existem várias maneiras de preparar:
Torta de coco - em forminhas - 1
editarIngredientes e Preparo:
editar- 500 gramas de chocolate amargo --
- 500 gramas de chocolate ao leite;
- 800 gramas de açúcar de confeiteiro;
- 600 gramas de coco ralado;
- 200 ml de água.
- Preparo das forminhas:
- Derreter o chocolate em banho-maria.
- Em seguida, dar um choque térmico: colocar a vasilha com o chocolate ainda quente dentro de outra com água gelada, para dar a consistência ideal.
- Mexer até o chocolate ficar frio, a uma temperatura de 26 graus ou dar a sensação de gelado ao contato com os lábios.
- Despejar em fôrma de acetato, de 4 cm x 4 cm, bater levemente para tirar bolhas de ar, em seguida virá-las de cabeça para baixo, para tirar o excesso.
- Observação: Deve ficar na fôrma apenas uma camadinha fina nas laterais e no fundo.
- Levar a fôrma à geladeira por um período de 5 a 10 minutos até que seque.
- Repetir a operação para obter uma nova camada de chocolate. Voltar para a geladeira.
- Quando o chocolate clarear, bater levemente sobre a mesa, para soltar da fôrma.
- Preparo do recheio:
- Numa panela, dissolver o açúcar na água. Levar ao fogo até obter o “ponto de fio”.
- Despejar a calda sobre o coco ralado, que deve estar numa vasilha de vidro.
- Misturar levemente, para não açucarar.
- Tampar com um pano e deixar esfriar.
- Montagem:
- Rechear as forminhas e decorá-las com chocolate derretido.
- Rendimento: Aproximadamente 100 (cem) tortas pequenas.
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