Livro de receitas/Torta inglesa

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Existem várias maneiras de preparar:

Torta inglesa - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1/2 kg de farinha de trigo, peneirada --
• 250 gramas de açúcar mascavo peneirado;
• 1 colher (sopa) de canela em pó (bem cheia);
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
• 1 colher (chá) de noz-moscada ralada;
• 1 colher (chá)de sal;
• 300 gramas de frutas cristalizadas;
• 300 gramas de passas pretas macerando no Rum;
• 150 gramas de nozes picadas;
• 150 gramas de castanhas-do-Pará picadas;
• 250 gramas de manteiga em temperatura ambiente;
• 4 gemas;
• 1/2 xícara (chá) de conhaque de gengibre;
• 1/2 xícara (chá) de calda de açúcar queimado;
• 4 claras em neve;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• Figos em caldas e nozes.

Preparo da calda:

1. Doure 2 xícaras (chá) de açúcar cristal na panela, queime um pouco, mas não deixe amargar. Misture 2 xícaras (chá) de água, deixe engrossar e retire (reservando) a 1/2 xícara (chá). Deixe amornar para usar.

Preparo:

1. Numa vasilha, misture bem os secos:
   1. A farinha de trigo, a canela, o açúcar mascavo, a noz-moscada, o bicarbonato e o sal.
2. Junta-se depois as frutas cristalizadas, as passas pretas, as ameixas pretas picadas, as castanhas-do-pará e as nozes.
3. Envolva bem os pedaços na farinha de trigo.
4. Em outra vasilha, junte bem os líquidos:
   1. A manteiga e as 4 gemas.
5. Misture e faça um creme. Junte nele a 1/2 xícara de calda queimada que foi reservada e 1/2 xícara de conhaque de gengibre.
6. Em seguida, junte os líquidos aos secos, misturando bem e sem pressa, com a colher de pau. Acrescente as claras em neve e, dependendo da umidade da farinha, talvez mais um pouquinho de calda queimada.
7. Por fim, acrescente o fermento, misturando bem devagar.
8. Deite a massa em fôrmas de bolo inglês, untadas e forradas com papel-manteiga.
9. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 60 minutos.
10. Depois de assada, retire do forno e coloque por cima ou em torno, enfeites com figos em calda e nozes inteiras.