Livro de receitas/Vaca atolada


Existem várias maneiras de preparar:


Vaca atolada - 1

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Ingredientes e Preparo:

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  • 1 kg de costela de boi picada em pedaços --
  • 1 kg de mandioca;
  • 1 1/2 colher (sopa) de sal;
  • 1 colher (sopa) de urucum;
  • 1/2 concha de gordura (ou óleo de sua preferência);
  • 1 concha de cachaça (aguardente);
  • 1/2 concha de caldo de limão;
  • 1 cebola picada;
  • 1 folha de louro;
  • 1 ramo de salsa;
  • 1 ramo de cebolinha;
  • Pimenta a gosto;
  • Água, o necessário.


Preparo:
  1. Lave as costelas e reserve.
  2. Coloque em uma panela as costelas, o limão, a cachaça e água (o necessário para cobrir).
  3. Leve ao fogo para aferventar por cerca de 20 minutos.
  4. Escorra, lave e reserve.
  5. Aqueça uma panela, coloque a gordura, o sal e a cebola.
  6. Junte o urucum, e as costelas para refogar e dourar. Mexa bem.
  7. Em seguida, pingue água aos poucos, até formar um bom caldo.
  8. Acrescente o louro e o cheiro verde.
  9. Mantenha tampado até a carne começar a amaciar.
  10. À parte, descasque, lave, pique e cozinhe a mandioca em água, até começar a amaciar.
  11. Escorra e despreze a água.
  12. Junte a mandioca às costelas, a fim de terminarem de cozinhar juntas.
  13. Deixe engrossar o caldo, que deve ser muito suculento.


Sugestão de cardápio: Sirva com arroz e batata doce frita.