Livro de receitas/Vaca atolada

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Existem várias maneiras de preparar:

Vaca atolada - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 kg de costela de boi picada em pedaços --
• 1 kg de mandioca;
• 1 1/2 colher (sopa) de sal;
• 1 colher (sopa) de urucum;
• 1/2 concha de gordura (ou óleo de sua preferência);
• 1 concha de cachaça (aguardente);
• 1/2 concha de caldo de limão;
• 1 cebola picada;
• 1 folha de louro;
• 1 ramo de salsa;
• 1 ramo de cebolinha;
• Pimenta a gosto;
• Água, o necessário.

Preparo:

1. Lave as costelas e reserve.
2. Coloque em uma panela as costelas, o limão, a cachaça e água (o necessário para cobrir).
3. Leve ao fogo para aferventar por cerca de 20 minutos.
4. Escorra, lave e reserve.
5. Aqueça uma panela, coloque a gordura, o sal e a cebola.
6. Junte o urucum, e as costelas para refogar e dourar. Mexa bem.
7. Em seguida, pingue água aos poucos, até formar um bom caldo.
8. Acrescente o louro e o cheiro verde.
9. Mantenha tampado até a carne começar a amaciar.
10. À parte, descasque, lave, pique e cozinhe a mandioca em água, até começar a amaciar.
11. Escorra e despreze a água.
12. Junte a mandioca às costelas, a fim de terminarem de cozinhar juntas.
13. Deixe engrossar o caldo, que deve ser muito suculento.

Sugestão de cardápio: Sirva com arroz e batata doce frita.