Livro de receitas/Vinho caseiro e vinelli

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Existem várias maneiras de preparar:

Vinho caseiro - 1

Ingredientes e Preparo:

Proporção dos ingredientes a serem usados:

• 100 kg de uvas --
• 12 kg de açúcar refinado;
• 100 gramas de bicarbonato de cálcio. não seria potássio??

Preparo:

1. Fazer na quantidade desejada, observando-se a proporção dos ingredientes acima.
2. Depois de esmagar as uvas, deixe-as descansar por 8 dias, sem mexer.
3. Quando os bagaços subirem e todos estarem bem espumados, engarrafa-se o vinho.
4. Lacra-se com rolhas de cortiça e deixa reservado (quanto mais velho, melhor).
5. Aproveite os bagaços da uva para fazer o Vinelli, conforme receita abaixo.

Corrigindo : Impossivel engarrafar logo após da retirada do mosto , pois vai fermentar e explodir a garrafa.

Vinelli - 1

Ingredientes e Preparo:

Com os bagaços das 100 gramas de uva (da receita de vinho acima) faz-se o vinho leve, acrescentando-se os seguintes ingredientes:

• 20 kg de uvas --
• 24 kg de açúcar;
• 25 gramas de ácido tártaro;
• 25 gramas de tanino;
• 30 litros de água fervida e fria.

Preparo:

1. Tudo deve ser macerados em quintos de madeira e com torneira.
2. No Vinelli o processo de fazer é o mesmo do vinho (acima).

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