Livro de receitas/Vinho caseiro e vinelli


Existem várias maneiras de preparar:


Vinho caseiro - 1Editar

Ingredientes e Preparo:Editar

Proporção dos ingredientes a serem usados:
  • 100 kg de uvas --
  • 12 kg de açúcar refinado;
  • 100 gramas de bicarbonato de cálcio. não seria potássio??


Preparo:
  1. Fazer na quantidade desejada, observando-se a proporção dos ingredientes acima.
  2. Depois de esmagar as uvas, deixe-as descansar por 8 dias, sem mexer.
  3. Quando os bagaços subirem e todos estarem bem espumados, engarrafa-se o vinho.
  4. Lacra-se com rolhas de cortiça e deixa reservado (quanto mais velho, melhor).
  5. Aproveite os bagaços da uva para fazer o Vinelli, conforme receita abaixo.


Corrigindo : Impossivel engarrafar logo após da retirada do mosto , pois vai fermentar e explodir a garrafa.

Vinelli - 1Editar

Ingredientes e Preparo:Editar

Com os bagaços das 100 gramas de uva (da receita de vinho acima) faz-se o vinho leve, acrescentando-se os seguintes ingredientes:
  • 20 kg de uvas --
  • 24 kg de açúcar;
  • 25 gramas de ácido tártaro;
  • 25 gramas de tanino;
  • 30 litros de água fervida e fria.


Preparo:
  1. Tudo deve ser macerados em quintos de madeira e com torneira.
  2. No Vinelli o processo de fazer é o mesmo do vinho (acima).