Cozinha Fluminense/Introdução

O Estado do Rio de Janeiro, uma das 27 unidades administrativas que formam a República Federativa do Brasil, foi colonizado por diferentes povos ao longo de sua história, começando pelos indígenas, passando pelos portugueses e africanos, até chegar aos imigrantes de várias nações europeias, como os suíços, os italianos e os alemães. Cada um destes povos contribuiu um pouco para formar o cardápio básico fluminense. Também contribuíram nesse processo as migrações internas dos brasileiros: nordestinos, mineiros, paulistas e gaúchos forneceram muitas iguarias às mesas fluminenses. Este wikilivro pretende fazer uma coletânea dos alimentos mais consumidos no estado atualmente.

Localização do Estado do Rio de Janeiro (em vermelho) dentro do Brasil

Bolinho de bacalhau: uma iguaria de origem mediterrânea e que costuma ser consumida como tira-gosto nos botecos fluminenses

Colônia suíça em Nova Friburgo, cidade da serra Fluminense

Centro Luiz Gonzaga de Tradições Nordestinas: um reduto das tradições culinárias do nordeste brasileiro em plena cidade do Rio de Janeiro