Bioquímica/Fosfolípidos: diferenças entre revisões
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[[Ficheiro:Phospholipid.svg|150px|thumb|left|Esquema geral de um glicerofosfolípido. "X" representa um grupo polar (por exemplo serina, colina ou ainda etanolamina.]]
[[Ficheiro:Lipid bilayer and micelle.png|thumb|Distribuição dos fosfolípidos em solução aquosa. 1: bicamada; 2: micela. P: camada polar formada pelas "cabeças" dos fosfolípidos; U: zona apolar ("caudas").]]
A presença do grupo fosfato e do grupo polar a ele ligado nestas moléculas confere-lhes uma característica muito importante: em vez de serem totalmente apolares, como os triacilgliceróis, são '''anfipáticas''', ou seja, possuem uma zona polar e uma apolar. Numa solução aquosa, moléculas anfipáticas tendem a agrupar-se de forma a que as suas partes apolares não estejam, tanto quanto possível, em contacto directo com as moléculas de água. Os grupos polares, no entanto, "preferem" estar em contacto com a água. Isto acontece por a água ser também uma molécula polar, como já se viu no [[Bioquímica
*em ''bicamada'', ou seja, formando uma "sanduíche" em que as "cabeças" polares dos fosfolípidos se encontram em contacto com o meio externo (aquoso) e as "caudas" apolares se refugiam entre as duas camadas formadas pelas "cabeças";
*em ''micela'', em que existe apenas uma camada de fosfolípidos; para que as caudas apolares não estejam em contacto com o meio aquoso, estas estruturas tomam uma forma esférica.
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