Bioquímica/Glícidos: diferenças entre revisões
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Os '''glícidos''', também denominados hidratos de carbono, carbo-hidratos ou carboidratos, glúcidos, sacarídeos ou glicídios, são moléculas contendo vários grupos químicos funcionais hidroxilo e um aldeído ou cetona, ou polímeros hidrolisáveis constituídos por tais moléculas. São o grupo de moléculas existentes em sistemas vivos mais abundantes na Terra.
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O glícido mais comum é a glicose, que desempenha um papel fundamental na respiração celular e na fotossíntese.
Quimicamente, os glícidos são definidos como poli-hidroxi-aldeídos ou poli-hidroxi-cetonas. A designação "hidratos de carbono", hoje caída em desuso, provém do facto de a estrutura base dos glícidos ser uma cadeia de carbonos aos quais se encontram ligados átomos de oxigénio e hidrogénio na mesma proporção existente na molécula de água (ou seja, dois átomos de hidrogénio e um de oxigénio para cada átomo de carbono). Esta proporção é descrita pela '''fórmula empírica''' (CH<sub>2</sub>O)n. Nalguns casos, os glícidos podem conter azoto ou enxofre.
Os [[Bioquímica/Constituintes estruturais dos sistemas vivos/Glícidos/Monossacarídeos|monossacarídeos]] têm fórmula estrutural (CH<sub>2</sub>O)<sub>n</sub>, em que "n" pode variar de 3 a 7:
* Triose: C<sub>3</sub>H<sub>6</sub>O<sub>3</sub>
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::6 CO<sub>2</sub> + 6 H<sub>2</sub>O -> C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub> + 6O<sub>2</sub>
[[Bioquímica/Constituintes estruturais dos sistemas vivos/Glícidos/Oligossacarídeos|Oligossacarídeos]] são pequenos polímeros constituídos por um reduzido número de monossacarídeos, tipicamente dois (dissacarídeos) ou três (trissacarídeos), normalmente não mais de dez. Oligossacarídeos mais longos estão geralmente associados a proteínas (glicoproteínas).
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A sacarose, o "açúcar de cana" ou de beterraba, é constituído por uma molécula de glicose ligada a uma frutose. A maltose é um dissacarídeo, pois é formada por duas moléculas de glicose. A lactose é encontrada somente no leite. Resulta da união de uma glicose com uma galactose.
Os [[Bioquímica/Constituintes estruturais dos sistemas vivos/Glícidos/Polissacarídeos|polissacarídeos]] são cadeias longas, lineares ou ramificadas, de monossacarídeos. Os polissacarídeos mais importantes são o amido, a celulose e o glicogénio. O amido e o glicogénio actuam como reservas energéticas, enquanto que a celulose é um glícido estrutural. Outro polissacarídeo estrutural é a quitina, um componente fundamental do exoesqueleto de insectos.
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