Livro de receitas/Abobrinhas recheadas

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Existem várias maneiras de preparar:

Abobrinhas recheadas – 1

Ingredientes

• 4 abobrinhas;
• 200 gramas de tomates-cereja cortados ao meio;
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido;
• 2 colheres (sopa) de castanha de caju, torrada e picada;
• 1 colher (chá) de óleo;
• 1 colher (chá) de casca ralada de limão;
• Suco de 1/2 limão;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparo

1. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com o auxílio de uma colher.
2. Passe as abobrinhas em água fervente por 1 minuto e escorra.
3. Em uma panela com o óleo, coloque a polpa das abobrinhas picadas. Aqueça em fogo médio até amaciar, mas não doure. Junte o suco de limão, a casca ralada, o arroz, as metades de tomate e a castanha de caju.
4. Tempere com sal e a pimenta-do-reino e recheie as abobrinhas.
5. Coloque num refratário e cubra com papel alumínio.
6. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até ficarem macias.

Abobrinhas recheadas – 2

Ingredientes

• 6 abobrinhas pequenas;
• 2 ovos batidos;
• 3 colheres (sopa) de requeijão;
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca;
• 1/2 cebola picada;
• 1 xícara (chá) de caldo de carne;
• 3 tomates, sem pele e sem sementes e picados em pedaços;
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga;
• Sal a gosto;
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado;
• Cheiro Verde.

Preparo

1. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes.
2. Ferva-as rapidamente na água com um pouco de sal, deixando-as firmes.
3. Retire a polpa com cuidado; coloque estas polpas numa panela com o cheiro verde, os ovos, a farinha de rosca e o requeijão.
4. Cozinhe esta mistura no fogo baixo, acrescentando um pouco de leite se ela ficar muito sólida. Tempere com sal e recheie as cascas de abobrinhas.
5. Doure a cebola na manteiga, junte os tomates e o caldo de carne. Coloque esse molho numa fôrma, ponha uma camada de abobrinhas recheadas, salpique queijo parmesão ralado fino.
6. Leve ao forno por 15 minutos, antes de servir.

Abobrinhas recheadas – 3

Ingredientes

• 5 abobrinhas, pequenas;
• 2 cubos de caldo de galinha;
• 2 xícaras (chá) de água fervente;
• 1 pãozinho amanhecido, picadinho;
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde, picada;
• 1 tomate, picadinho;
• 2 colheres (sopa) de margarina;
• Queijo ralado a gosto.

Preparo

1. Raspe ligeiramente as cascas das abobrinhas. Corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Cozinhe, por uns 15 minutos, juntamente com um cubo de caldo de galinha dissolvido na água.
2. Retire do fogo e com auxílio de uma colher, cave a polpa com cuidado.
3. Junte o pãozinho, a cebolinha, o tomate e a margarina e o outro cubo de caldo de galinha (amassados). Misture bem.
4. Recheie as abobrinhas e polvilhe com queijo.
5. Leve ao forno médio, em fôrma refratária, untada, até dourar. Sirva quente.