Livro de receitas/Arroz à moda estradeiro

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Existem várias maneiras de preparar:

Arroz à moda estradeiro - 1

Ingredientes

• 1 kg de carne-de-sol;
• 1 e 1/2 kg de arroz;
• 500 gramas de lingüiça calabresa;
• 6 ovos;
• Tomate, cebola, colorau, pimenta verde a gosto.

Preparo

1. Picar a carne em pequenos pedaços e deixar em repouso na água por 10 minutos, para reduzir o sal.
2. Escorrer a carne e colocar para fritar no óleo, até dourar.
3. Acrescentar a lingüiça calabresa picada, jogando água, com cuidado, para ajudar no cozimento.
4. Acrescentar o arroz. Fritar os grãos de arroz e despejar 2 litros de água, fervida com um pouco de vinagre.
5. Deixar cozinhar por cerca de 30 minutos até secar.
6. Quebrar 6 ovos em cima do arroz, antes de terminar de cozinhar.
7. Salpicar por cima o cheiro verde e servir.

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