Livro de receitas/Arroz à moda estradeiro

Existem várias maneiras de preparar:

Arroz à moda estradeiro - 1Editar

IngredientesEditar

  • 1 kg de carne-de-sol;
  • 1 e 1/2 kg de arroz;
  • 500 gramas de lingüiça calabresa;
  • 6 ovos;
  • Tomate, cebola, colorau, pimenta verde a gosto.

PreparoEditar

  1. Picar a carne em pequenos pedaços e deixar em repouso na água por 10 minutos, para reduzir o sal.
  2. Escorrer a carne e colocar para fritar no óleo, até dourar.
  3. Acrescentar a lingüiça calabresa picada, jogando água, com cuidado, para ajudar no cozimento.
  4. Acrescentar o arroz. Fritar os grãos de arroz e despejar 2 litros de água, fervida com um pouco de vinagre.
  5. Deixar cozinhar por cerca de 30 minutos até secar.
  6. Quebrar 6 ovos em cima do arroz, antes de terminar de cozinhar.
  7. Salpicar por cima o cheiro verde e servir.