Livro de receitas/Bacalhau à Brás

Existem várias maneiras de preparar:

Receita 1Editar

IngredientesEditar

  • 500 gramas de bacalhau limpo;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 1/2 cebola picada;
  • Pimenta do reino e pimenta malagueta a gosto;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 5 ovos batidos (1 ovo para cada pessoa);
  • 1 pacote de batata palha;
  • Cheiro verde a gosto.

PreparoEditar

  1. Fritar no óleo a cebola. Em seguida, pegar o bacalhau que já estava de molho de véspera e desfiá-lo, não muito pequeno. Dar uma refogadinha e colocar água, tampar e baixar o fogo.
  2. Bater muito bem os ovos e despejá-los em cima do bacalhau. Mexer. Quando os ovos estiverem cozidos, tirar do fogo.
  3. Colocar a batata palha por cima, misturar muito bem.
  4. Salpicar cheiro verde por cima e servir.

Sugestão de acompanhamentoEditar

Arroz e salada de alface.

Receita 2Editar

IngredientesEditar

  • 500 gramas de bacalhau;
  • 2 cebolas picadas;
  • 2/3 de xícara (chá) de azeite de oliva;
  • 6 ovos;
  • 500 gramas de batatas ou 200 gramas de batata palha, pronta;
  • salsa picada;
  • azeitonas pretas;
  • sal, pimenta-do-reino a gosto;
  • óleo para fritura.

PreparoEditar

  1. Demolhar o bacalhau em água fria durante 24 horas, trocando a água três vezes.
  2. Escaldar o bacalhau. Retirar espinhas e peles, desfiando o o bacalhau em pedaços finos.
  3. Se utilizar batatas inteiras, descascá-las e ralá-las em palitos finos. Lavá-las até que a água esteja limpa.
  4. Fritar em óleo quente até estarem douradas e crocantes. Colocar em papel absorvente. Picar as cebolas em pedaços pequenos e o alho em quartos. Bater os ovos e temperá-los com sal e pimenta moída. Deitar o azeite em uma frigideira ou panela grande e acrescentar as cebolas picadas.
  5. Refogar em lume brando até que as cebolas estejam levemente douradas. Acrescentar o bacalhau escorrido e refogar cerca de quatro minutos. Acrescentar metade da batata palha e misturar bem. Temperar com sal e pimenta. Colocar os ovos e misturar como se fossem ovos mexidos.
  6. Levar a uma travessa e polvilhar, por cima, com salsa picada e decorar com azeitonas pretas.