Livro de receitas/Bacalhau alourado

Bacalhau alouradoEditar

Ingredientes e preparo:Editar

  • Faz-se massa de vinhé e deixa-se descansar.
  • Cozem-se 2 postas de bacalhau grosso e cortam-se aos quadrados não muito pequenos (devem ficar do tamanho das rodelas de batata).
  • Cozem-se batatas em rodelas grossas.
  • Faz-se um refogado, deita-se um pouco de tomate, cenoura, salsa e as espinhas do bacalhau.
  • Deixa-se apurar bem, deitando um pouco de água de quando em quando.
  • Passam-se os bocados do bacalhau na massa de vinhé e fritam-se em bastante azeite, devendo ficar dourados por igual. O mesmo se faz às batatas.
  • Passa-se o molho e engrossa-se com farinha torrada.
  • Põem-se no meio de uma travessa os fofos de bacalhau, as batatas às rodelas, e cobre-se o bacalhau com o molho.