Livro de receitas/Bacalhau ao forno

Existem várias maneiras de preparar:

Bacalhau ao forno - 1

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Ingredientes e Preparo:

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  • 1 kg de bacalhau (só parte do lombo), geralmente vem os pedaços mais carnudos dentro da bandeja) --
  • 1 xícara de azeite de oliva --
  • 1 cebola grande, picada;
  • 1 molho de cheiro verde;
  • 1/2 kg de massa de batata (já cozida e amassada, tipo purê);
  • 2 tomates grandes;
  • 2 vidros pequenos (200 ml) de leite de coco;
  • 8 ovos;
  • Cheiro Verde.
Preparo:
  1. Deixe de molho o bacalhau durante 24 horas, mudando sempre a água até o sal ficar no ponto.
  2. Depois disso, fervente-o e escorra-0, deixe esfriar, retirar as peles e os espinhos e, desfie.
  3. Coloque o bacalhau desfiado em um pano e bata até ficar fino. Ou então, pode ser passado em máquina de moer carne.
  4. Refogue no azeite, cebola, tomates sem pele e sem caroços. Adicione a massa do bacalhau e mexa bem. Coloque o cheiro verde cortado bem fininho e misture a massa de batata. Mexa até formar uma pasta.
  5. Em seguida, coloque um vidro de leite de coco e depois 6 ovos batidos. Os ovos devem ser batidos assim:
    1. Primeiro as claras em neve e depois as gemas.
  6. Misture muito bem. Acrescente a massa.
  7. Na hora de levar ao forno, acrescente na massa os outros 2 ovos batidos da mesma forma.
  8. Coloque num pirex (refratário) bem untado com azeite e leve ao forno.
  9. Quando estiver dourando, despeje o resto do leite de coco, principalmente nos cantos para não grudar.
  10. Leve novamente ao forno por mais alguns minutos e está pronto para ser servido.

Bacalhau ao forno - 2

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Ingredientes e Preparo:

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  • 1 pimentão vermelho --
  • Sal e pimenta, a gosto;
  • 1 kg de batatas cozidas;
  • 1/2 lata de molho de tomate pronto;
  • 1 xícara (chá) de óleo;
  • 1 cebola;
  • Cheiro-Verde e 1 folha de louro;
  • 1/2 kg de bacalhau;
  • 1 vidro de leite de coco.
Preparo:
  1. O bacalhau deve ser preparado com um dia de antecedência, sendo deixado de molho, trocando a água várias vezes.
  2. Após ser cozido o bacalhau, devem ser retiradas as peles e espinhas, separando-o em lascas.
  3. O molho deve ser feito, em fogo brando, juntando-se os temperos e o pimentão picado, sal, pimenta, louro e cheiro-verde, adicionados ao molho pronto e ao leite de coco.
  4. Pronto o molho, adicione o bacalhau e deixe-o descansar numa panela tampada.
  5. Arrume uma assadeira com as batatas, espalhe o molho de bacalhau e leve ao forno para apurar.