Livro de receitas/Bacalhau espiritual

Para o preparo do Bacalhau Espiritual para quatro pessoas são necessários:

Existem várias maneiras de preparar:

Bacalhau espiritualEditar

Ingredientes e Preparo:Editar

  • 500 gramas de bacalhau (parte do lombo) dessalgado, aferventado e desfiado
  • 1 litro de leite
  • 6 gemas
  • 250 gramas de creme de leite
  • 2 dentes de alho socados
  • 6 colheres, das de sopa, bem cheias de farinha de trigo
  • 2 cenouras grandes raladas cruas
  • 2 cebolas grandes raladas
  • manteiga
  • 4 colheres, das de sopa, de azeite
  • queijo parmesão ralado
  • 2 colheres, das de sopa, de coentro picadinho
  • noz-moscada ralada
  • 1 xícara bem cheia de biscoitos creme-crakers socados ou moídos
  • sal
  • pimenta-do-reino moída
  • molho inglês.
Modo de preparo:
  1. Doure o alho e a cebola em 100g de manteiga com o azeite, junte a cenoura ligeiramente ralada, refogue bem, adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos.
  2. Doure a farinha de trigo em 100g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, três quartos de litro de leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter creme grosso e cozido.
  3. Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite. Misture bem e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo assim que o creme começar a ferver. Misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela no fogo baixo.
  4. Sempre mexendo, vá adicionando o creme de leite, uma xícara de queijo parmesão ralado e o coentro. Tempere com molho inglês, noz-moscada e pimenta a gosto.
  5. Retire do fogo e deite em um pirex grande e fundo. Misture a farinha de biscoito com meia xícara de queijo ralado e um pouco de noz-moscada. Espalhe sobre o creme, salpique com manteiga e leve ao forno quente por uns 20 minutos.
  6. Sirva em seguida com arroz branco e batata frita em rodelas grossas ou palitos.