Livro de receitas/Bacalhau Ermelinda

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Bacalhau Ermelinda editar

Depois de bem demolhado, põe-se uma porção de bacalhau, às lascas, a refogarem lume muito brando e deixa-se assim ficar uma meia hora.
Cozem-se batatas e ovos. Faz-se molho branco com bastante manteiga.
Cortam-se as batatas às rodelas finas e deixam-se ficar algumas para fazer um pouco de puré; cortam-se os ovos também às rodelas.
Num prato de ir ao forno, põe-se uma camada de bacalhau, outra de batatas, ovos e molho branco.
Vai-se fazendo isto até encher o prato e depois cobre-se com uma camada muito fina de puré de batata.
Vai ao forno até alourar.