Livro de receitas/Bicota maluca

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Existem várias maneiras de preparar:

Bicota maluca - 1

Ingredientes e Preparo:

Para o doce de cidra:

• 2 cidras grandes --
• 1 rapadura.

Para a bicota:

• 1 kg do doce de cidra ralada com rapadura --
• 1 xícara (chá) de queijo ralado;
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina;
• 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca, bem fina;
• 2 ou 3 ovos;
• Canela em pó a gosto;
• 1 colher (chá) de cravo moído;
• 1 pitada de noz-moscada;
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado.

Preparo do doce de cidra:

1. Depois de ralar os frutos, lavá-los bem em água corrente.
2. Colocar dentro de um saco de pano fechado e deixar de molho de um dia para o outro, sempre trocando a água, para tirar o sabor amargo da cidra.
3. De vez em quando, esfregar com as mãos, como se estivesse lavando um tecido.
4. Se o gosto amargo persistir, mergulhá-la num tacho com água quente, durante alguns minutos.
5. Derreter a rapadura no fogo e juntar a cidra ralada, deixando por cerca de meia hora, mexendo algumas vezes, até que a calda seque um pouco.

Preparo da bicota:

1. Numa bacia, juntar os ingredientes, acrescentando, por último, os ovos.
2. Se o doce de cidra estiver com muita calda, deixar escorrer um pouco.
3. Bater até o ponto de creme.
4. Untar um tabuleiro (fôrma) com manteiga, despejar a mistura e levar ao forno em temperatura média, durante 40 minutos.
5. Retire do forno e deixar esfriar.
6. Cortar no tamanho desejado e passar no açúcar refinado.