Livro de receitas/Bife à rolê
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Existem várias maneiras de preparar:
Bife à rolê - 1
editarIngredientes
editar- 2.700 gramas de bifes;
- 850 gramas de cenoura picada;
- 1 e 1/2 kg de tomate picado;
- 200 gramas de azeitonas picadas;
- 1 cebola picada;
- 350 gramas de bacon;
- 1 colher (chá) de pimenta do reino;
- Sal;
- 2 pimentas comari;
- 2 conchas de óleo;
- 150 gramas de manteiga;
- 1/2 caixa de extrato de tomate puro purê;
- 150 palitos.
Preparo
editar- Preparar os bifes, misturar bem os outros ingredientes, enrolar cada bife com os ingredientes e firmar com os palitos.
- Numa panela, colocar a manteiga, o óleo e o restante do tempero, colocar os bifes, cobrir com água e deixar cozinhar.
- Acrescentar o puro purê.
Bife à rolê - 2
editarIngredientes
editar- 4 bifes finos;
- 4 colheres (chá) de Gril Maggi;
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado;
- 100 gramas de presunto fatiado;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 cebola, picada em rodelas;
- 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados;
- 1/2 lata de creme de leite;
- 1 colher (sopa) de cheiro verde, picadinho.
Preparo
editar- Tempere os bifes de ambos os lados com 1 colher (chá) de Gril Maggi para cada bife.
- Recheie cada um deles com 1 colher (sopa) de queijo ralado e 2 fatias de presunto.
- Enrole os bifes, prendendo-os com presilha ou linha.
- Numa panela, derreta a manteiga e doure bem os rolês. Junte a cebola e os tomate, e mexa bem.
- Acrescente 1 xícara (chá) de água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, até que a carne fique macia.
- Ao servir, apague o fogo, junte o creme de leite e salpique o cheiro verde.
- Dicas para o cardápio:
- Purê de batatas;
- Vagem na Manteiga;
- Rolês com parmesão e presunto;
- Escarola (ou alface) ao molho de mostarda;
- (Temperados ao vinagrete).
- Bebida: Vinho tinto, seco.
Bife à rolê - 3
editarIngredientes
editar- 700 gramas de alcatra, ou coxão mole, cortado em 6 a 8 bifes;
- 6 a 8 colheres (chá) de mostarda;
- 50 gramas de cogumelo, bem picado.
- Para o molho:
- 1 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1/2 cebola, picada;
- 2 fatias de bacon, picadas;
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 800 gramas de tomate, sem pele e sem sementes picados;
- 2 colheres (sopa) de salsa, picada;
- 1 pitada de açúcar;
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparar
editar- Aqueça o forno a 180 graus. Espalhe sobre cada bife 1 colher (chá) de mostarda. Distribua sobre eles e o cogumelo. Enrole os bifes e prenda-os com palitos. Arrume os rolinhos numa fôrma refratária.
- Numa panela, derreta a manteiga, junte a cebola e o bacon e frite por 2 a 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe por mais 1 minuto. Aos poucos junte o tomate, mexendo bem, e deixe cozinhar em fogo brando até engrossar.
- Retire o molho do fogo e passe-o por uma peneira. Junte a salsa e o açúcar e tempere com sal e pimenta do reino.
- Despeje o molho sobre os rolinhos de carne e cubra a fôrma com papel alumínio.
- Leve ao forno por 1 hora, virando os rolinhos de vez em quando.
- Quando estiver pronto, retire os palitos e sirva.
Dica:
- Pode ser servido com purê de batata, que sempre combina bem com os molhos.