Livro de receitas/Bifes de bacalhau

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Bifes de bacalhau

Ingredientes e preparo:

• Depois de demolhado, corta-se o bacalhau em bifes, que se batem.
• Depois cobrem-se com leite a ferver e abafam-se.
• Passam-se por farinha e ovo e fritam-se, mas não muito.
• Faz-se um refogado com cebola e farinha torrada; deitam-se-lhe os bifes e junta-se manteiga, deixando-se apurar.
• Engrossa-se o molho com 2 gemas e limão. Colocam-se os bifes numa travessa, cobrem-se com o molho e salsa muito picada.