Livro de receitas/Biscoito cascudo

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Existem várias maneiras de preparar:

Biscoito cascudo - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1/2 kg de polvilho azedo --
• 7 ovos médios;
• 70 gramas de queijo da canastra ralado;
• 250 gramas de óleo;
• 250 ml de água;
• 15 gramas de sal.

Preparo:

1. Misturar o polvilho e o sal e colocar numa batedeira. Reservar.
2. Em uma panela, ferver o óleo e a água.
3. Quando estiver fervendo, jogar sobre o polvilho, para escaldar.
4. Bater a massa por cinco minutos, na velocidade alta.
5. Adicionar os ovos em três etapas, batendo bem a cada vez.
6. Acrescentar o queijo e bater na velocidade baixa.
7. Retirar a massa da batedeira e dividir em unidades.
8. Fazer os biscoitos no formato de ferradura, passar no polvilho, colocar em assadeira e levar ao forno (180 graus) por cerca de 30 minutos.
9. Rendimento: 24 biscoitos, mais ou menos.

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