Livro de receitas/Bacalhau alourado: diferenças entre revisões
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Revisão das 14h48min de 8 de janeiro de 2009
- Faz-se massa de vinhé e deixa-se descansar.
- Cozem-se 2 postas de bacalhau grosso e cortam-se aos quadrados não muito pequenos (devem ficar do tamanho das rodelas de batata).
- Cozem-se batatas em rodelas grossas.
- Faz-se um refogado, deita-se um pouco de tomate, cenoura, salsa e as espinhas do bacalhau.
- Deixa-se apurar bem, deitando um pouco de água de quando em quando.
- Passam-se os bocados do bacalhau na massa de vinhé e fritam-se em bastante azeite, devendo ficar dourados por igual. O mesmo se faz às batatas.
- Passa-se o molho e engrossa-se com farinha torrada.
- Põem-se no meio de uma travessa os fofos de bacalhau, as batatas às rodelas, e cobre-se o bacalhau com o molho.