Cozinha Fluminense/Comidas: diferenças entre revisões

1 058 bytes adicionados ,  31 de dezembro de 2009
Adicionei dados.
[edição não verificada][edição não verificada]
(Acrescentei dados.)
(Adicionei dados.)
{{Navegação|[[Cozinha Fluminense|Índice]]|[[Cozinha Fluminense/Introdução|Introdução]]|[[Cozinha Fluminense/Bebidas|Bebidas]]}}
O alimento básico do fluminense é o arroz branco acompanhado de feijão, geralmente preto. A esta combinação básica, se acrescentam carne de vaca, frango, linguiça, peixe (anchova, cação, tainha, salmão, manjubinha, sardinha, trilha, corvina etc.), salada (alface, tomate, pepino, cebola), legumes (abobrinha, batata, chuchu, aipim, cenoura), macarrão, farinha de mandioca. Tudo cozido com óleo (principalmente de soja), alho, cebola e sal. Folhas de louro podem ser usadas para temperar o feijão, assim como a salsinha e a cebolinha (combinação esta chamada de "cheiro verde") podem ser usadas para temperar as carnes. Individualmente, podem ser usados molho de pimenta e azeite para temperar os pratos, a gosto de cada um. Como sobremesa, são consumidos frutas diversas (laranja, abacaxi, melancia, uva etc.), tortas (de chocolate, nozes, ricota, limão etc.), goiabada com queijo etc.
[[File:HK TST Chungking Mansion Cke 大家樂 Cafe de Carol Restaurant Rice a.jpg|center|200px|thumb|Arroz]]
[[File:Black Beans 2.JPG|center|150px|thumb|Feijão preto]]
[[File:4 rib eye steaks cooked.JPG|center|150px|thumb|Bifes]]
[[File:Loch Duart Salmon, Market Hall, Rockridge.jpg|center|150px100px|thumb|Salmão]]
[[File:Ensalada.jpg|center|150px|thumb|Salada de alface e tomate]]
[[File:Cake cropped.png|center|150px|thumb|Torta de chocolate]]
[[File:Loch Duart Salmon, Market Hall, Rockridge.jpg|center|150px|thumb|Salmão]]
No café-da-manhã, come-se pão francês com manteiga ou margarina. Devida às recomendações médicas de aumento do consumo de frutas, aumentou o consumo de frutas no café-da-manhã: mamão, melancia, melão, banana etc. As pessoas mais preocupadas com a saúde podem consumir também granola, assim como substituir o pão francês pelo pão integral. O pão também pode ser acompanhado de queijo minas tipo frescal.
[[File:Water melon.jpg|center|150px170px|thumb|Fatias de melancia]]
[[File:Bread rolls.JPG|center|150px|thumb|Cesta com pães franceses]]
[[File:Butterdose.jpg|center|150px|thumb|Manteiga]]
[[File:Queijo Minas Frescal.JPG|center|150px|thumb|Queijo minas frescal]]
Entre as refeições, costumam-se comer "salgados" como coxinha de galinha (simples ou adicionada de catupiry), quibe, esfirra (de carne, queijo ou legumes), bolinho de aipim, pastel (de carne, frango, queijo, camarão ou palmito) assado ou frito, "joelho" (massa de farinha de trigo de formato retangular recheada com presunto e queijo mussarela), empada (de palmito ou de camarão).
[[File:Coxinha.jpg|center|150px|thumb|Coxinha de galinha]]
[[File:Sfiha.jpg|center|130px|thumb|Esfirra]]
[[File:Kibbeh.jpg|center|120px|thumb|Quibe]]
Nos finais-de-semana, costuma-se reunir os amigos para fazer churrascos em casa, assando na grelha todos os tipos de carne: picanha, maminha, linguiça, peixe, asinha de frango, coração etc. Como acompanhamento, arroz branco, farofa, salada de maionese (batata e cenoura assadas e misturadas com maionese), pão francês e molho vinagrete (cebola, pimentão verde, tomate e vinagre). Ou então fazendo-se uma feijoada: feijão preto cozido com carne de porco e carne-seca, acompanhado de arroz branco, couve, torresmo, farofa e laranja. Se a opção for pela praticidade, pode-se optar por uma pizza: portuguesa (ovo, presunto, pimentão, azeitona, tomate, cebola), frango com catupiry, margherita (mussarela, tomate e manjericão) ou de mussarela. Para tornar a pizza ainda mais gostosa, o fluminense ainda coloca mostarda e ketchup.<ref>http://www.jesusmechicoteia.com.br/pizza-com-ketchup</ref>
[[File:Churrasco carioca.jpg|center|170px|thumb|Churrasco]]
[[File:Feijoada 01.jpg|center|180px|thumb|Feijoada]]
[[File:Supreme pizza.jpg|center|150px170px|thumb|Pizza]]
Em excursões à praia, é tradicional a combinação de frango assado com farofa, devido à sua facilidade de transporte e armazenamento.
[[File:Roast chicken.jpg|center|160px|thumb|Frango assado]]
[[File:Farofa brazil.jpg|center|160px|thumb|Farofa]]
Nas regiões montanhosas do Estado do Rio de Janeiro (Visconde de Mauá, Nova Friburgo, Teresópolis etc.), são comuns as criações de truta e os pratos feitos com este peixe.<ref>http://rjtv.globo.com/Jornalismo/RJTV/0,,MUL120497-9106-0,00.html</ref><ref> http://www.focusmode.net/2009/03/falando-de-trutas.html</ref>
[[File:Baked Trout 2Truta.jpgJPG|center|170px200px|thumb|TrutaCriação de assadatrutas]]
[[File:Baked Trout 2.jpg|center|190px|thumb|Truta assada]]
Devido ao clima quente durante a maior parte do ano no estado, a culinária típica japonesa é muito apreciada pelo fluminense, pois seus pratos comgeralmente poucatêm friturapoucas calorias.<ref>http://www.cozinhajaponesa.com.br/dieta-e-nutricao/index.php/calorias-sushi-sashimi/</ref>
[[File:Flickr - cyclonebill - Sushi (1).jpg|center|200px|thumb|Sushis diversos]]
A preferência por pratos leves também levou à proliferação dos "botequins" ou "botecos", que são restaurantes informais especializados em tira-gostos como bolinho de bacalhau, pasteizinhos, aipim frito, casquinha de siri, queijo coalho, linguiça calabresa etc.<ref>http://www.frangocombanana.com/2008/11/botecos-cariocas.html</ref>
[[File:Coalho cheese.jpg|center|200px|thumb|Queijo coalho]]
São muito comuns também os restaurantes a quilo, nos quais o cliente se serve à vontade e paga de acordo com o peso consumido.
{{ref-section}}
[[Categoria:Cozinha Fluminense]]
2 529

edições