Bioquímica/Ácidos gordos: diferenças entre revisões
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=Ácidos gordos=
[[Image:Micelle.png|thumb|Representação esquemática de uma micela.]]
Os '''ácidos gordos''' (Portugal) ou '''ácidos graxos''' (Brasil) podem ser caracterizados quimicamente por conterem um ácido carboxílico ligado a uma "calda" de hidrocarboneto que varia em tamanho e saturação. Na natureza o ácido palmítico e esteárico (16 e 18 carbonos respectivamente) são os ácidos graxos saturados mais abundantes. Do ponto de vista energético o ácido graxo é um excelente "reservatório" de energia, haja visto que os carbonos que o compõe estão extremamente reduzidos.▼
[[Image:Palmitic_acid_shorthand_formula.PNG|thumb|Estrutura do ácido palmítico.]]
[[Image:Stearic_acid_shorthand_formula.PNG|thumb|Estrutura do ácido esteárico.]]
▲Os '''ácidos gordos''' (Portugal) ou '''ácidos graxos''' (Brasil) podem ser caracterizados quimicamente por conterem um ácido carboxílico ligado a uma "
Em solução aquosa, os ácidos gordos tendem a agrupar-se em estruturas globulares denominadas '''micelas''', em que a zona do ácido carboxílico ("cabeça") se situa na zona externa da micela, por ser a pate hidrofílica da molécula, enquanto que as "caudas" (hidrofóbicas) apontam para o interior da micela, evitando o contacto com o solvente polar. Também pode ocorrer a formação de bicamadas, com a mesma organização das micelas mas estruturando-se formando duas camadas, com as "caudas" voltadas para o lado interno da bicamada. A estrutura em bicamada permite a existência de membranas que compartimentalizam a célula e a separam do meio exterior.
==Tipos de ácidos graxos==
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==Nomenclatura==
[[Image:Fatty acid numbering.png|thumb|300px|Diagrama mostrando a convenção de nomenclatura dos carbonos num ácido gordo, exemplificando com o ácido estearidónico.]]
O carbono da cadeia hidrofóbica directamente ligado ao carbono do grupo carboxílico é convencionado como carbono-alfa (α), enquanto que o carbono da extremidade oposta é o carbono-ómega (ω). A numeração dos carbonos inicia-se no carbono do grupo carboxílico; o carbono-α é então o carbono-2.
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